Procés de producció d'extracte de llevat

Llevat alimentari sec
El procés de producció de llevat comestible sec és relativament senzill. La paret de llet de llevat rentada es separa directament i després se sotmet a un assecat en tambor per obtenir el producte de llevat sec comestible. Aquest producte conté un 30% de substàncies solubles, riques en vitamina B, proteïnes, fibra dietètica, oligoelements, etc. Es pot aplicar a aliments saludables, condiments en pols i altres productes.
◆ Llevat sec autolitzat
El llevat d'autòlisi sec és un producte obtingut per autòlisi parcial del llevat després de separar la seva paret citoplasmàtica, seguida de l'assecat en tambor. Aquest producte conté un 50% de substàncies solubles i és ric en nutrició i sabor complets. Es pot utilitzar per millorar el gust i el sabor de productes com ara galetes cruixents i productes carnis.
Extracte de llevat
L'extracte de llevat és un producte obtingut separant el llevat de la seva paret citoplasmàtica i autolitzant-lo completament mitjançant el seu propi sistema enzimàtic hidrolític, eliminant la paret cel·lular i les molècules insolubles. Controlar estrictament el grau d'hidròlisi de proteïnes pel llevat durant el procés de producció per satisfer les diferents necessitats d'aplicació; Finalment, l'extracte de llevat es concentra en productes semipastes i similars a la pasta, així com productes en pols d'incrustació d'oli, microcàpsules i micropartícules per satisfer les diferents necessitats d'aplicació.
◆ Extracte de llevat aromatitzat
L'ús de la reacció de Maillard per produir aromatitzants amb diversos sabors rics, com ara sabor de pollastre, sabor de vedella, sabor vegetal, sabor de marisc, etc., enriqueix molt el rang d'aplicació d'extractes de llevat.